MUA BÁN

Bếp là một trong những khu vực quan trọng, nơi diễn ra quá trình chuẩn bị để nhà hàng có thể phục vụ những món ăn thơm ngon và đẹp mắt. Bởi lẽ đó, thiết kế bếp nhà hàng cũng có nhiều khác biệt và tiêu chuẩn khắt khe hơn so với bếp ăn gia đình. Hãy cùng Mogi tìm hiểu về những kinh nghiệm thiết kế bếp nhà hàng đẹp, tiện lợi và thông minh.

Các mô hình bố trí nhà bếp đẹp, thông minh​

Trên thế giới hiện có một số mô hình thiết kế bếp nhà hàng đẹp, đảm bảo tính thông minh, tiện nghi mà bạn có thể tham khảo.

Mô hình bếp kiểu ốc đảo​

Mô hình bếp kiểu ốc đảo là một kiểu thiết kế khu bếp nhà hàng ấn tượng, trong đó bàn ăn và khu vực nấu nướng được sắp xếp theo hình dạng của ốc đảo giữa không gian nhà bếp. Trong mô hình này, bàn ăn thường được đặt giữa khu vực nấu nướng với kích thước lớn để phục vụ nhiều khách hàng cùng lúc. Ngoài ra, bếp kiểu ốc đảo còn có thể được thiết kế để có chỗ ngồi xung quanh bàn, tạo ra một không gian ăn uống và trò chuyện thú vị.

Các mô hình phổ biến khi thiết kế bếp nhà hàng

Mô hình bếp kiểu phân vùng​

Mô hình bếp kiểu phân vùng là kiểu thiết kế bếp nhà hàng chia không gian thành các khu riêng biệt với chức năng cụ thể trong quá trình nấu nướng, chẳng hạn như: khu vực nấu nướng, khu vực rửa chén, khu vực lưu trữ, khu vực phân chia thức ăn,… và các khu vực khác có thể tùy chỉnh theo từng nhà hàng.

Các mô hình phổ biến khi thiết kế bếp nhà hàng

Xem thêm: Mách Bạn Cách Sắp Xếp Nhà Bếp Gọn Gàng Sạch Sẽ Cực Dễ Và Hiệu Quả

Mô hình bếp kiểu dây chuyền​

Bếp kiểu dây chuyền là phương pháp thiết kế bếp nhà hàng dựa trên nguyên lý dây chuyền sản xuất trong công nghiệp. Trong mô hình này, quy trình nấu nướng được tổ chức một cách tuần tự và logic để tối ưu hóa hiệu suất và hiệu quả, từ đó tăng năng suất phục vụ và siết chặt việc quản lý chất lượng món ăn hơn.

Các mô hình phổ biến khi thiết kế bếp nhà hàng

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng được đánh giá cao 2023​

Dưới đây là một vài tiêu chuẩn thiết kế thi công bếp nhà hàng bạn có thể lưu ý để giúp nhà hàng được đánh giá cao hơn.

Tiêu chuẩn về không gian nhà bếp​

Khi thiết kế bếp nhà hàng, có một số tiêu chuẩn về kích thước cần cân nhắc như:

• Khoảng cách giữa các thiết bị: Đảm bảo rằng có đủ khoảng cách giữa các thiết bị trong nhà bếp để tránh xung đột giữa các hoạt động khác nhau.
  
• Kích thước của bếp cần phù hợp với quy mô và công suất của nhà hàng mà vẫn đảm bảo tính thuận tiện và an toàn.
  
• Khu vực lưu trữ: Diện tích đủ để lưu trữ để chứa nguyên liệu, công cụ và thiết bị.
  
• Độ cao của thiết bị: Đặt các thiết bị như bếp nấu, lò nướng và bếp chiên ở độ cao phù hợp để thuận tiện cho việc sử dụng và tránh căng thẳng về cơ và xương của nhân viên.
  
• Khu vực an toàn và vệ sinh: Đảm bảo rằng không gian nhà bếp được thiết kế để dễ dàng dọn dẹp và vệ sinh, phân chia các loại thực phẩm hợp lý khi lưu trữ.

Các tiêu chuẩn về không gian bếp khi thiết kế nhà hàng

Xem thêm: 10+ Ý Tưởng Trang Trí Noel Nhà Hàng Đơn Giản Và Bắt Mắt

Tiêu chuẩn về ánh sáng trong nhà bếp​

Đảm bảo ánh sáng bằng cách trang bị các hệ thống đèn trần, đèn chùm và đèn chiếu sáng riêng cho từng khu vực là cách để tạo ra một khu vực bếp an toàn và tiện nghi. Khi thiết kế bếp cho nhà hàng, ánh sáng tự nhiên cũng nên được tận dụng để tiết kiệm điện và tạo cảm giác thông thoáng cho nhà bếp thông qua cách bố trí cửa sổ và nội thất. Ngoài ra, ánh sáng trong bếp nên là ánh sáng trắng để tạo độ chính xác về màu sắc khi chế biến các món ăn.

Tiêu chuẩn về ánh sáng khi thiết kế bếp nhà hàng

Tiêu chuẩn về cách bố trí khu vực​

Khi thiết kế bếp nhà hàng, cách bố trí các khu vực rất quan trọng để tạo ra không gian nấu nướng chuyên nghiệp và an toàn. Bạn có thể áp dụng nguyên tắc quan hệ tam giác khi bố trí các khu vực chính trong nhà bếp, bao gồm bếp nấu, bồn rửa và tủ lưu trữ. Theo đó, các khu vực này nên được sắp xếp thành một tam giác để rút ngắn quãng đường di chuyển nhằm tối ưu hóa sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian khi làm việc trong nhà bếp.

Tiêu chuẩn về các khu vực làm việc trong bếp nhà hàng

Đọc thêm: Thiết kế tủ bếp đẹp nhờ 6 bước đơn giản nhất!

Tiêu chuẩn về đồ dùng nhà bếp​

Khi thiết kế nhà bếp, có một số tiêu chuẩn về đồ dùng nhà bếp mà bạn nên xem xét để tạo ra một không gian tiện lợi và hiệu quả. Dưới đây là một số tiêu chuẩn quan trọng:

• Thiết bị nấu nướng: Chọn các loại bếp phù hợp với nhu cầu sử dụng và quy mô nhà hàng như bếp gas, bếp điện, bếp bằng điện từ, lò nướng,….
  
• Thiết bị làm lạnh: Chọn những thiết bị làm lạnh có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác và đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm như tủ lạnh, tủ đông, tủ mát.
  
• Thiết bị chế biến thực phẩm: Bao gồm máy xay, máy trộn, máy cắt, máy làm bột, máy ép, v.v phù hợp với quy mô và nhu cầu của nhà hàng.
  
• Thiết bị rửa chén: Đảm bảo rằng bạn có hệ thống rửa chén hiệu quả để giữ cho bát đĩa, chén đĩa và dụng cụ sạch sẽ, đáp ứng tốt năng suất của nhà hàng.
  
• Dụng cụ nấu nướng như nồi, chảo, nồi hấp, chảo chiên, dao, thớt, ấm đun nước, v.v chất lượng cao, bền và dễ vệ sinh để đảm bảo an toàn và tiện lợi trong sử dụng.
  
• Thiết bị bảo vệ và an toàn: Trang bị đầy đủ găng tay, mắt kính, áo măng sơ mi, bình chữa cháy, vv. để đáp ứng các quy định an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.

Tiêu chuẩn về các dụng cụ trong bếp nhà hàng

Tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm​

Khi thiết kế bếp nhà hàng, bạn cần đặc biệt lưu ý đến các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Cần đảm bảo có vùng rửa tay gần nhà bếp để mọi người có thể dễ dàng rửa tay trước, trong và sau khi tiếp xúc với thực phẩm. Bếp nên được thiết kế sao cho thuận tiện cho việc vệ sinh và dọn dẹp, lựa chọn vật liệu dễ lau chùi và chống thấm nước để tránh vi khuẩn và bụi bẩn tích tụ.

Thiết kế bếp nhà hàng cần đảm bảo yếu tố về an toàn vệ sinh thực phẩm

Xem thêm: Mẹo Trang Trí Phòng Karaoke Gia Đình Thịnh Hành Nhất Hiện Nay

Tiêu chuẩn về an toàn cháy nổ và điện​

Bạn nên trang bị lắp đặt chính xác các loại thiết bị điện chất lượng cao, tuân thủ các quy tắc về khoảng cách an toàn giữa các nguồn nhiệt và thiết bị điện, ưu tiên các vật liệu chống cháy như inox khi thiết kế bếp nhà hàng. Ngoài ra, cần trang bị hệ thống vòi phun nước hoặc bình chữa cháy để đảm bảo sự an toàn khi sử dụng bếp.

Cần đảm bảo tính an toàn cháy nổ khi thiết kế bếp nhà hàng

Tiêu chuẩn về chỗ thoát nước và hệ thống thông gió​

Khi thiết kế nhà bếp, tiêu chuẩn về chỗ thoát nước và hệ thống thông gió là rất quan trọng. Dưới đây là một số yêu cầu tiêu chuẩn thường được áp dụng:

• Chỗ thoát nước: Hệ thống thoát nước cần hoạt động hiệu quả để xử lý nước thải trong quá trình làm bếp. Các ống thoát nước cần được thiết kế sao cho nước chảy dễ dàng, tránh tắc nghẽn, ống thoát nước có đường kính và độ dốc phù hợp để đảm bảo luồng nước không bị ứ đọng.
• Hệ thống thông gió: Khi thiết kế bếp nhà hàng cần lắp đặt hút mùi hoặc quạt thông gió và kết nối với hệ thống ống thoát bên ngoài nhà hoặc hệ thống thoát khí công nghiệp để tránh gây ô nhiễm không khí và loại bỏ hơi nước khỏi nhà bếp một cách hiệu quả.

Tiêu chuẩn về tiện lợi và đa chức năng​

Tiện lợi và đa chức năng là một trong những yếu tố cần được ưu tiên khi thiết kế bếp nhà hàng để tạo ra không gian làm việc hiệu quả. Bàn bếp nên đủ rộng và thoải mái với các chất liệu dễ vệ sinh như đá, gạch men hoặc inox. Bếp nhà hàng cũng nên trang bị máy rửa bát, máy hút mùi và lò vi sóng để tăng tính tiện lợi.

Ưu tiên tính tiện lợi khi thiết kế bếp nhà hàng

Đọc thêm: Cách đặt bếp theo phong thủy để thu hút tài lộc

Nguyên tắc nhà bếp cần phải tuân thủ​

Bên cạnh thiết kế không gian bếp nhà hàng, bạn cũng cần tìm hiểu và đáp ứng các nguyên tắc quan trọng của nhà bếp dưới đây.

Khu chuẩn bị sơ chế thực phẩm​

Khu vực chuẩn bị sơ chế thực phẩm trong nhà bếp là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn và hiệu quả khi nấu nướng. Do đó, khi thiết kế bếp nhà hàng và khu vực này, bạn cần ưu tiên tính vệ sinh, trang bị đầy đủ các thiết bị cần thiết để bảo quản và chế biến thực phẩm. Ngoài ra, cần chuẩn bị sẵn hệ thống phân loại chất thải để tránh vi khuẩn sinh sôi.

Khu vực sơ chế trong bếp nhà hàng

Khu gia công thực phẩm​

Khi thiết kế bếp nhà hàng, khu gia công thực phẩm là nơi quan trọng cần quan tâm. Các bề mặt trong khu vực này như bàn, dao, dụng cụ nấu nướng cần được vệ sinh thường xuyên và đúng cách để ngăn ngừa vi khuẩn và ô nhiễm. Ngoài ra, khi thiết kế bếp nhà hàng, cần đảm bảo khu vực này tuân thủ các quy trình an toàn như phân loại thực phẩm và nhiệt độ để bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Khu vực gia công thực phẩm trong bếp nhà hàng

Xem thêm: Cách thiết kế nhà bếp nhỏ đơn giản vừa đẹp vừa sang trọng

Khu phân chia soạn thức ăn ra dĩa​

Đây là khu vực nơi bạn sẽ chia các món ăn đã được nấu chín thành các phần, trang trí và chuẩn bị phục vụ cho khách hàng. Do đó, khi thiết kế bếp nhà hàng nên lưu ý khu vực này có đủ không gian, ánh sáng để nhân viên hoạt động hiệu quả. Các dụng cụ ăn như chén, dĩa, tô,… được sắp xếp hợp lý để có thể lấy nhanh chóng, hạn chế rủi ro, đổ vỡ.

Khu vực lên món trong quy trình làm bếp

Khu rửa bát và quét dọn​

Khu vực rửa bát và quét dọn là nơi cần đặc biệt chú ý khi thiết kế bếp để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi thiết kế bếp nhà hàng, bạn nên tách biệt hai khu vực này để tránh sự ô nhiễm chéo giữa các hoạt động.

Tại khu vực rửa bát, bạn có thể trang bị hệ thống nước nóng để diệt khuẩn tốt hơn bên cạnh các kệ hoặc tủ giúp giữ chén bát sạch sẽ, khô ráo sau khi rửa. Khu vực này cần được thiết kế để tránh tình trạng ứ đọng cặn thức ăn hoặc nước bẩn trên sàn gây mất vệ sinh. Khu vực dọn dẹp nên có đầy đủ các dụng cụ như bàn chải, cây lau, và khăn lau để đảm bảo vệ sinh và an toàn trong khu vực rửa bát và nhà bếp.

Khu vực thực hiện công việc vệ sinh trong bếp

Xem thêm: Nhà hướng Tây đặt bếp hướng nào để gia đình được sung túc

Các kiểu bếp đang thịnh hành hiện nay​

Trên thực tế, tùy vào đặc trưng của vùng miền, ẩm thực,… mà thiết kế bếp nhà hàng sẽ có sự khác biệt nhất định.

Bếp nhà hàng kiểu Á​

Hiện nay, bếp nhà hàng kiểu Á đang rất được ưa chuộng trong ngành nhà hàng và ẩm thực. Kiểu bếp này được thiết kế để phục vụ các món ăn với hương vị và cách chế biến đặc trưng của văn hóa Á. Kiểu thiết kế bếp nhà hàng này mang nhiều đặc trưng của các nền văn hóa Á Đông và thường có tính mở, cho phép đầu bếp và khách hàng tương tác để tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Bếp nhà hàng kiểu Á chuyên phục vụ các món ăn đậm chất Á Đông

Bếp nhà hàng kiểu Âu​

Bếp nhà hàng kiểu Âu là kiểu bếp có nguồn gốc từ nền văn hóa Âu mà nổi bật là các quốc gia Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức và Anh. Thiết kế bếp nhà hàng kiểu Âu thường tập trung vào chức năng và tối ưu hóa không gian, sự tiện nghi. Bếp được thiết kế theo mô hình này sẽ có đầy đủ các dụng cụ để chế biến và các khu vực làm việc được tùy chỉnh phù hợp.

Các món ăn phổ biến trong nhà hàng kiểu Âu

Xem thêm : Xây tường vách ngăn phòng khách và bếp – những lưu ý không thể bỏ qua

Kinh nghiệm thiết kế bếp cần nên biết​

Dưới đây là một vài kinh nghiệm thiết kế bếp nhà hàng mà bạn nên biết để có thể thiết kế bếp hiệu quả hơn.

Thiết kế gian bếp dựa trên diện tích nhà hàng​

Khi thiết kế gian bếp cho nhà hàng, cần xem xét diện tích tổng thể để đưa ra được bản vẽ phù hợp với mục tiêu sử dụng và năng suất dự kiến của nhà hàng bên cạnh việc xác định luồng công việc hợp lý và tối ưu nhất trong nhà hàng. Ngoài ra, cần đảm bảo có sự tiện lợi và liên kết giữa các khu vực làm việc để giúp giảm thiểu sự di chuyển không cần thiết và tăng cường sự hiệu quả trong quá trình làm việc.

Lựa chọn diện tích bếp phù hợp dựa trên diện tích nhà hàng

Thiết kế gian bếp dựa trên số lượng thiết bị​

Bạn cũng có thể thiết kế bếp nhà hàng dựa trên trên số lượng thiết bị cần có. Theo đó, sau khi xác định mô hình bếp, bạn có thể ước tính công suất và thực đơn của nhà hàng để tính toán số lượng thiết bị cần sử dụng. Đây sẽ là căn cứ để bạn phân các khu vực trong bếp cũng như có sự bố trí các thiết bị, kỹ thuật hợp lý.

Đọc thêm: Decor Là Gì? Giải Đáp Lý Do Phải Decor Trong Trang Trí Nội Thất

Thiết kế dựa trên quy trình chuẩn bị​

Cách thiết kế bếp nhà hàng dựa trên quy trình chuẩn bị là phương pháp an toàn để đảm bảo sự hiệu quả và tiện lợi khi làm việc. Hãy xác định luồng công việc trước để đảm bảo các khu vực làm việc sẽ được sắp xếp theo một trình tự logic từ khi nhận nguyên liệu đến khi hoàn thành món ăn. Cách làm này sẽ giúp tối ưu hiệu quả cho các đầu bếp và nhân viên trong quá trình nấu nướng.

Thiết kế bếp nhà hàng dựa trên quy trình làm việc

Xem thêm: Cách thiết kế nhà bếp nhỏ đơn giản vừa đẹp vừa sang trọng

Hệ thống hút khói thông hơi hiệu quả cao​

Để hoạt động hiệu quả, hệ thống hệ thống hút khói và thông hơi cũng là yếu tố cần quan tâm khi thiết kế bếp nhà hàng. Bạn nên chọn hệ thống có khả năng xử lý tối thiểu 8-10 lần trong một giờ để đảm bảo hiệu quả. Khi lắp đặt, nên ưu tiên các đường ống thẳng và ngắn nhất với kích thước ống phù hợp để giảm áp suất. Ngoài ra, bạn có thể trang bị thêm quạt mạnh có thể điều chỉnh mức độ để tạo ra không khí trong lành hơn trong khu vực bếp.

Trang bị hệ thống hút khói trong bếp nhà hàng

Xem thêm: Gợi Ý Cách Trang Trí Cây Thông Noel Đẹp Đơn Giản

Tham khảo một số mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp​

Tùy theo phong cách mong muốn, bạn có thể chọn phong cách thiết kế bếp nhà hàng độc đáo cho riêng mình. Dưới đây là một số mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp và phổ biến mà bạn có thể tham khảo.

Một số mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp Một số mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp Một số mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp cho khách sạn

Mogi.vn đã vừa cùng bạn tìm hiểu về bếp nhà hàng, cách thiết kế bếp nhà hàng, các mẫu thiết kế nhà hàng đẹp và nhiều thông tin liên quan. Đừng quên ghé qua và đọc nhiều tin tức, kiến thức hấp dẫn khác cùng Mogi.vn mỗi ngày bạn nhe·

Đọc thêm:

• Cho Thuê Nhà Hàng, Quán Ăn Việt Nam uy tín
• Bán nhà hàng, sang nhượng quán ăn tại Việt Nam

Xem tiếp...