Vũ Quỳnh Anh
Fan Cứng
Ốc là món ăn dân dã, quen thuộc. Nếu ngoài Bắc chúng ta thường ăn ốc hấp lá chanh, bún riêu ốc thì miền Nam lại nổi tiếng với đặc sản ốc bươu hấp tiêu. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ốc bươu hấp tiêu để bạn trổ tài chiêu đãi cả gia đình.
Hướng dẫn cách làm ốc bươu hấp tiêu ngon vô đối
Việc chọn được ốc bươu tươi ngon sẽ góp phần giúp món ăn thêm ngon miệng hấp dẫn hơn. Vậy nên bạn đừng lơ là, hãy chú trọng vào khâu chọn lựa nguyên liệu này nhé.
Đầu tiên, nếu có điều kiện đi chợ dân sinh nên chọn những con ốc còn sống. Chúng sẽ có mùi nhẹ của bùn và không có mùi hôi khó chịu.
Nên chọn những con ốc mập mạp, có phần mài sát mép vỏ. Những con ốc mà phần mài xa mép vỏ, thụt sâu vào trong thì thường ốm, rất ít thịt.
Nếu mua về xong vẫn lo chọn phải con ốc chết thì bạn ngâm tất cả vào thau ngập nước. Con ốc nào nhẹ, nổi lên trên thì là ốc đã chết, bạn vớt bỏ nó đi.
Ốc khi mua về nên ngâm vào nước trong chậu kim loại từ 1-2 tiếng. Bạn có thể sử dụng nước vo gạo hoặc nước sạch nhưng cắt vài trái ớt, vắt 1 quả chanh hoặc giấm vào. Làm như vậy ốc sẽ nhả bùn dơ ra ngoài nhanh hơn.
Với ốc bươu hấp tiêu chúng ta sẽ hấp cả vỏ ốc. Tuy nhiên nếu làm các món ăn mà chỉ cần chế biến ruột ốc thôi thì bạn cần làm sạch nó. Có thể bóp thịt ốc với chanh, giấm hoặc muối để loại sạch nhớt, khử mùi tanh cho ốc.
Nguyên liệu chính của món ăn là ốc và tiêu xanh kèm theo một số phụ gia, gia vị đơn giản. Định lượng các loại cụ thể như sau:
Nguyên liệu tiêu xanh và ớt xanh làm ốc bươu hấp tiêu
Ốc sau khi được ngâm và nhả bùn đất ra ngoài, dùng cọ để cọ sạch vỏ ốc. Dùng dao chặt bỏ đuôi ốc. Đun một nồi nước cho thêm chút muối. Khi nước sôi đổ ốc vào chần sơ cho vảy rớt ra là được, không luộc chín. Sau đó vớt ốc ra để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch, có thể giã cho dập sẽ tăng vị cay hơn.
Đặt chảo lên bếp đun nóng 1 thìa lớn dầu ăn. Khi dầu sôi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho tiếp vào chảo phần tiêu xanh đã giã dập cùng với nước mắm, mì chính, đường và ½ bát nước lọc.
Đun đến khi sốt trở nên sền sệt thì tắt bếp. Chúng ta có được phần nước sốt tiêu xanh.
Rưới nước sốt tiêu xanh này lên trên miệng mỗi con ốc. Xếp ốc vào khay hấp hoặc thố đất, thố sứ và cho vào một chiếc nồi lớn hấp trong khoảng 4-5 phút là ốc chín tới.
Trong thời gian chờ ốc chín, ta tiến hành làm nước chấm ốc. Vắt quả chanh lấy nước cốt. Giữ lại 1 chút tiêu xanh lúc trước cho vào máy xay cùng ớt xanh, nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp nước chấm ra bát, nêm nếm thêm 1 chút muối và đường cho vừa ăn là được.
Nếu không có tiêu xanh, bạn có thể thay thế bằng tiêu sọ, món ăn vẫn rất ngon. Thưởng thức ốc hấp tiêu với các loại rau thơm. Ốc dai giòn cùng với vị cay nồng của ớt, tiêu là một sự kết hợp hoàn hảo.
Thành phẩm món ăn ốc bươu hấp tiêu xanh vô cùng hấp dẫn
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ốc bươu hấp tiêu – món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Lưu ý khi thưởng thức ốc chỉ nên ăn phần thịt ốc bên trên thôi, còn bỏ phần ruột bên dưới đi nhé.
Với công thức vô cùng đơn giản, nhanh chóng trên, bạn còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp trổ tài ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!
>> Đừng quên tham khảo ngay chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích các bạn nhé.!
Thông tin được tổng hợp bởi:
22/08/2023
Tôm kho tàu là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Trong nhiều trường hợp, nước dừa có thể được sử dụng để tạo độ ngon và ngọt cho món…
12/04/2023
Món ăn tai heo khìa nước dừa là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở vùng miền Nam. Đây là một món ăn rất ngon và đặc trưng của văn…
11/04/2023
Sườn ram mặn là một trong những món ăn rất dễ thực hiện và được ưa chuộng trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt là người miền Tây. Vậy cách làm sườn ram mặn…
11/04/2023
Món cá lóc kho tộ đặc sệt thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, trộn cơm với món cá kho sẽ tạo ra một hương vị thơm ngon đặc biệt. Cùng Amthucvadulich.net tham khảo…
02/10/2021
Giống mọi mùa khác trong năm, mùa đông cũng có ẩm thực cực kỳ phong phú. Cái lạnh dường như khiến chúng ta ăn uống ngon miệng hơn, lúc nào cũng cảm thấy háo hức…
Xem tiếp...
Mẹo chọn và làm sạch ốc bươu
Việc chọn được ốc bươu tươi ngon sẽ góp phần giúp món ăn thêm ngon miệng hấp dẫn hơn. Vậy nên bạn đừng lơ là, hãy chú trọng vào khâu chọn lựa nguyên liệu này nhé.
Cách chọn ốc bươu ngon
Đầu tiên, nếu có điều kiện đi chợ dân sinh nên chọn những con ốc còn sống. Chúng sẽ có mùi nhẹ của bùn và không có mùi hôi khó chịu.
Nên chọn những con ốc mập mạp, có phần mài sát mép vỏ. Những con ốc mà phần mài xa mép vỏ, thụt sâu vào trong thì thường ốm, rất ít thịt.
Nếu mua về xong vẫn lo chọn phải con ốc chết thì bạn ngâm tất cả vào thau ngập nước. Con ốc nào nhẹ, nổi lên trên thì là ốc đã chết, bạn vớt bỏ nó đi.
Làm sạch ốc bươu đúng cách
Ốc khi mua về nên ngâm vào nước trong chậu kim loại từ 1-2 tiếng. Bạn có thể sử dụng nước vo gạo hoặc nước sạch nhưng cắt vài trái ớt, vắt 1 quả chanh hoặc giấm vào. Làm như vậy ốc sẽ nhả bùn dơ ra ngoài nhanh hơn.
Với ốc bươu hấp tiêu chúng ta sẽ hấp cả vỏ ốc. Tuy nhiên nếu làm các món ăn mà chỉ cần chế biến ruột ốc thôi thì bạn cần làm sạch nó. Có thể bóp thịt ốc với chanh, giấm hoặc muối để loại sạch nhớt, khử mùi tanh cho ốc.
Cách làm ốc bươu hấp tiêu cay – thơm – ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính của món ăn là ốc và tiêu xanh kèm theo một số phụ gia, gia vị đơn giản. Định lượng các loại cụ thể như sau:
- Ốc bươu tươi ngon: 1kg
- Tiêu xanh: từ 5-7 nhánh, khoảng 50gr.
- Ớt xanh: từ 2-3 quả.
- Tỏi: 1 củ.
- Chanh: 1 quả.
- Gia vị cơ bản: dầu ăn, đường, muối, nước mắm, mì chính.
- Các loại rau thơm tùy chọn.
Cách thực hiện
Ốc sau khi được ngâm và nhả bùn đất ra ngoài, dùng cọ để cọ sạch vỏ ốc. Dùng dao chặt bỏ đuôi ốc. Đun một nồi nước cho thêm chút muối. Khi nước sôi đổ ốc vào chần sơ cho vảy rớt ra là được, không luộc chín. Sau đó vớt ốc ra để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch, có thể giã cho dập sẽ tăng vị cay hơn.
Đặt chảo lên bếp đun nóng 1 thìa lớn dầu ăn. Khi dầu sôi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho tiếp vào chảo phần tiêu xanh đã giã dập cùng với nước mắm, mì chính, đường và ½ bát nước lọc.
Đun đến khi sốt trở nên sền sệt thì tắt bếp. Chúng ta có được phần nước sốt tiêu xanh.
Rưới nước sốt tiêu xanh này lên trên miệng mỗi con ốc. Xếp ốc vào khay hấp hoặc thố đất, thố sứ và cho vào một chiếc nồi lớn hấp trong khoảng 4-5 phút là ốc chín tới.
Trong thời gian chờ ốc chín, ta tiến hành làm nước chấm ốc. Vắt quả chanh lấy nước cốt. Giữ lại 1 chút tiêu xanh lúc trước cho vào máy xay cùng ớt xanh, nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp nước chấm ra bát, nêm nếm thêm 1 chút muối và đường cho vừa ăn là được.
Nếu không có tiêu xanh, bạn có thể thay thế bằng tiêu sọ, món ăn vẫn rất ngon. Thưởng thức ốc hấp tiêu với các loại rau thơm. Ốc dai giòn cùng với vị cay nồng của ớt, tiêu là một sự kết hợp hoàn hảo.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ốc bươu hấp tiêu – món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Lưu ý khi thưởng thức ốc chỉ nên ăn phần thịt ốc bên trên thôi, còn bỏ phần ruột bên dưới đi nhé.
Với công thức vô cùng đơn giản, nhanh chóng trên, bạn còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp trổ tài ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!
>> Đừng quên tham khảo ngay chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích các bạn nhé.!
Thông tin được tổng hợp bởi:
- KÊNH TIN TỨC ẨM THỰC – DU LỊCH
- Website: Ẩm thực Việt Nam - Tin Ẩm thực, Du lịch, Tổng hợp mới nhất
- Email: amthucvadulich.net@gmail.com
TIN LIÊN QUAN
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm tôm kho tàu không cần nước dừa chuẩn vị miền Tây
22/08/2023
Tôm kho tàu là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Trong nhiều trường hợp, nước dừa có thể được sử dụng để tạo độ ngon và ngọt cho món…
Cách làm tai heo khìa nước dừa – Món ăn đặc sản vùng Nam Bộ
12/04/2023
Món ăn tai heo khìa nước dừa là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở vùng miền Nam. Đây là một món ăn rất ngon và đặc trưng của văn…
Hướng dẫn cách làm sườn ram mặn đơn giản, dễ thực hiện
11/04/2023
Sườn ram mặn là một trong những món ăn rất dễ thực hiện và được ưa chuộng trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt là người miền Tây. Vậy cách làm sườn ram mặn…
Cá lóc kho tộ: Cách làm và những lưu ý khi nấu tại nhà
11/04/2023
Món cá lóc kho tộ đặc sệt thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, trộn cơm với món cá kho sẽ tạo ra một hương vị thơm ngon đặc biệt. Cùng Amthucvadulich.net tham khảo…
Điểm danh 7 món ăn mùa đông cho bữa cơm đầm ấm
02/10/2021
Giống mọi mùa khác trong năm, mùa đông cũng có ẩm thực cực kỳ phong phú. Cái lạnh dường như khiến chúng ta ăn uống ngon miệng hơn, lúc nào cũng cảm thấy háo hức…
Xem tiếp...