Lê Thị Yến Nhi
Tích Cực
Vịt om sấu là có lẽ đã là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Vậy thì hôm nay Web Gia Đình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu một món ăn khác cũng từ quả sấu, đảm bảo thơm ngon, đó chính là món chân giò om sấu. Món ăn này được kết hợp từ những quả sấu chua chua cùng sả thơm lừng khiến bạn ăn mãi không chán. Nguyên liệu làm món ăn này rất đơn giản, dễ kiếm. Hãy vào bếp cùng Web Gia Đình để học cách làm món này nhé.
– Chân giò 1 kg
– Sấu non 100 gr
– Hành lá, hành tím, ớt, tỏi
– Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường
– Bước 1: Chân giò mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần chân giò thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho chân giò vào chần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sấu, ớt mua về bỏ phần cuống, rửa sạch. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá bạn chỉ lấy phần lá, rửa sạch và cắt nhuyễn hình hạt lựu.
– Bước 2: Cho 100ml dầu ăn vào chảo trên bếp, cho thêm 3 muỗng canh đường vào và đảo nhẹ cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu nâu.
Tiếp theo cho hỗn hợp gồm sấu, tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào, cho 100ml nước lọc vào và đun với lửa lớn. Sau đó ta nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp và đảo nhẹ cho gia vị tan đều và hỗn hợp sôi thì cho 1kg chân giò đã sơ chế vào.
– Bước 3: Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào nồi và đun với lửa lớn khoảng 45 phút, cho đến khi nước sệt lại, thấm sâu vị chân gì và giò mềm thì ta tắt bếp.
– Thui chân giò heo giúp da heo săn lại, da giòn hơn sau khi om.
– Om đậy vun cho thịt chín mềm, giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món chân giò om sấu vô cùng đặc sắc với sắc đỏ của ớt, xanh của xấu, giò thấm màu nâu trông rất bắt mắt, cùng với mùi hương nồng nàn của tỏi, hành, tiêu.
Khi ăn có cảm giác nồng nhẹ, giò mềm và không bị dai, thoảng thoảng mùi dầu hào và đậm vị vừa phải. Ăn kèm với cơm trắng và 1 ít dưa leo cắt mỏng là tuyệt vời nhất.
Khi chọn chân giò heo ta nên chọn chân trước, vì chân trước hoạt động nhiều, thịt sẽ mềm, mỏng, có nhiều gân và ít mỡ, ăn sẽ không bị ngậy và khi chế biến thì gia vị cũng sẽ thấm sâu hơn.
Nên chọn giò có phần thịt màu đỏ tươi, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi và không có mùi tanh.
Không nên chọn những phần giò có màu trắng nhợt nhạt, thịt quá mềm, có mùi hôi, phần móng không còn nguyên vẹn. Vì phần giò này có thể đã để lâu, không còn giữ được độ tươi ngon.
Khi mua sấu bạn nên chọn những trái có phần nhựa cuống còn nguyên, da xanh tươi đều và không có vết thâm, phần thịt cứng. Không nên chọn những trái quá to hoặc quá nhỏ, da có vết thâm, phần thịt mềm, có mùi hôi. Vì những trái này có thể đã bị úng, khi chế biến sẽ không ngon.
Món chân giò om sấu chua chua, với phần thịt chân giò mềm thơm chắc chắn sẽ được cả nhà bạn yêu thích. Web Gia Đình chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon.
Xem tiếp...
Nguyên liệu
– Chân giò 1 kg
– Sấu non 100 gr
– Hành lá, hành tím, ớt, tỏi
– Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường
Cách làm chân giò om sấu
– Bước 1: Chân giò mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần chân giò thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho chân giò vào chần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sấu, ớt mua về bỏ phần cuống, rửa sạch. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá bạn chỉ lấy phần lá, rửa sạch và cắt nhuyễn hình hạt lựu.
– Bước 2: Cho 100ml dầu ăn vào chảo trên bếp, cho thêm 3 muỗng canh đường vào và đảo nhẹ cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu nâu.
Tiếp theo cho hỗn hợp gồm sấu, tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào, cho 100ml nước lọc vào và đun với lửa lớn. Sau đó ta nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp và đảo nhẹ cho gia vị tan đều và hỗn hợp sôi thì cho 1kg chân giò đã sơ chế vào.
– Bước 3: Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào nồi và đun với lửa lớn khoảng 45 phút, cho đến khi nước sệt lại, thấm sâu vị chân gì và giò mềm thì ta tắt bếp.
Những lưu ý giúp nấu món chân giò om sấu ngon hơn
– Thui chân giò heo giúp da heo săn lại, da giòn hơn sau khi om.
– Om đậy vun cho thịt chín mềm, giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món chân giò om sấu vô cùng đặc sắc với sắc đỏ của ớt, xanh của xấu, giò thấm màu nâu trông rất bắt mắt, cùng với mùi hương nồng nàn của tỏi, hành, tiêu.
Khi ăn có cảm giác nồng nhẹ, giò mềm và không bị dai, thoảng thoảng mùi dầu hào và đậm vị vừa phải. Ăn kèm với cơm trắng và 1 ít dưa leo cắt mỏng là tuyệt vời nhất.
Mẹo chọn mua chân giò ngon om sấu
Khi chọn chân giò heo ta nên chọn chân trước, vì chân trước hoạt động nhiều, thịt sẽ mềm, mỏng, có nhiều gân và ít mỡ, ăn sẽ không bị ngậy và khi chế biến thì gia vị cũng sẽ thấm sâu hơn.
Nên chọn giò có phần thịt màu đỏ tươi, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi và không có mùi tanh.
Không nên chọn những phần giò có màu trắng nhợt nhạt, thịt quá mềm, có mùi hôi, phần móng không còn nguyên vẹn. Vì phần giò này có thể đã để lâu, không còn giữ được độ tươi ngon.
Mẹo chọn mua sấu tươi
Khi mua sấu bạn nên chọn những trái có phần nhựa cuống còn nguyên, da xanh tươi đều và không có vết thâm, phần thịt cứng. Không nên chọn những trái quá to hoặc quá nhỏ, da có vết thâm, phần thịt mềm, có mùi hôi. Vì những trái này có thể đã bị úng, khi chế biến sẽ không ngon.
Lời kết
Món chân giò om sấu chua chua, với phần thịt chân giò mềm thơm chắc chắn sẽ được cả nhà bạn yêu thích. Web Gia Đình chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon.
Xem tiếp...